让食品钻进你的耳朵，用听觉“尝”1口幸福酥麻感
来源： 发表时间：2018-05-01 19:27:48
食品是大自然给予的最高馈赠，形、声、闻、味、触，我们用独有的5感去了解它们，被它们1日又1日地滋养着饥饿的胃和失落的心。
不管是嗅觉上的香气侵入、视觉上的愉悦、触觉上的真实感知或是味觉上的酸甜苦辣，食品利用我们的感官与大脑产生了联结，快乐的多巴胺亦或是幸福的吝啬泡，在脑中催生又跳跃，蔓延至全身，组成了通俗意义上快乐的细胞。就像古人说，“色香味俱全”为最好，而在这里我们要说：等1下，现在可要再加上1项“听觉”了！
建议戴上耳机，配合视频，浏览本篇文章
我们和美食，全身都有灵犀
食品自带的幸福感无以言表。夏日的甜西瓜、蛋糕上的草莓、火锅里涮起的肥牛、被咬下1口时释出甜甜油汁的猪排……即便是1包普通的泡面，当它在咕噜咕噜烧开的水中逐步散开，弹跳在跃起的水泡之间，也充满了难以抗拒的诱惑力。
其实，我们这些被美食催生的溢于言表的种种快乐，都可以用1个词来表达：ASMR。它将玄之又玄的“感觉”具象化，给予“Autonomous Sensory Meridian Response”的说法（由Jenn Allen女士在2010年创造），用“自发性知觉经络反应”的解释帮助我们理解自我的表现：这是1种对外界刺激产生的主动性的身理（身体和心理两方面）应对。
▲ ASMR Magazine By Kevin Brenkman
ASMR与通俗意义的“Feeling”其实不能划为1体。指代感知现象的ASMR最多见的类型便是视觉、听觉、触觉3种，固然还有衍生的嗅觉等；遭到相应外界刺激的人会由头颅蔓延至全身产生1定的愉悦与舒适感，以此到达“颅内高潮”（不过，这与性无任何关系）。
回到食品的话题，你是不是发现我们很少会说：“啊，这个食品听起来好棒！”或许是上帝在创造人类的时候，添了眼睛、加了鼻子、又赠送了嘴巴，我们有太多的器官去认识、了解1样事物，以致于有时候某些长存的感官侵入就被遗忘了。
Massimo Bottura和他的Lasagna
作为厨师们几近都想得到的最高礼赞“米其林3星”，不知道那些评审团成员在打分时，有无加入“听觉”的成份比。来自意大利的3星主厨Massimo Bottura就曾完成过1道特别的改进版Lasagna（脆皮千层面）。与众不同在于，在由专业音响工程师帮助拍摄的这则视频里，Bottura与助手的厨房是1个密闭隔音、布满收音麦克风的空间，而他们需要服务的客人，则是1个机器人。
€€ 点击播放视频，看Massimo Bottura如何制作Lasagna（视频来源：T Magazine）
在这静谧的背景下，1切响声都被放大，食品的材质通过声音被准确表达。明明在水烧开时放下的那1把意大利面根根分公司工作服进项税是否抵扣明、有力干脆，却不抵搅拌机的强大旋转，成了浑钝的泥；而碾压后的面皮丢入油锅的瞬间，又毫无时差地传来1阵酥麻的炸响。
更致命的是，当Bottura将完成的料理端保健医生工作服向机器人，亲身拿起1片脆皮放入自己嘴中咀嚼时，咔滋咔滋的脆裂声瞬间穿透了观众们的全身细胞，直冲头顶，下1秒极致的味道恍如我们也已尝到。
在这以外，愈来愈多的人已发现了食品声响的吸引力，带给我们听觉类ASMR的作品。想象蜷缩在被窝的你，阳光撒进窗户，门外厨房传来厨具碰撞的叮咚优衣库兼职的工作服声，还有各色食材被切剁拍搅、煎炸烤煮的“窃窃私语”钻进耳朵，起床的幸福感也随之提升……没错，这些都是ASMR在发挥作用！
美食领域的ASMR作品，从仍然热度不减的视觉性表到达现在更多收音的听觉层次添加，食品的疗愈作用显得更加突出了。在以食用领域与料理领域分类的ASMR作品中，闷热的夏日倒是和那些料理制作的作品更相得益彰，清凉与抚慰着我们烦躁的内心。
戴上耳机，和我们1起穿越厨师们的厨房，听爽利干净的食品之语在耳中厮磨环绕，驱逐烦郁，全身心放松吧。
高€€绫也和他的「Peaceful Cuisine」
纳凉的首选，1定是被中国粉丝亲切称之为“枫糖小哥”的日本厨师高€€绫也。素食主义者、动手派、自己改造厨房、拉大提琴和健身……酷爱料理，也酷爱生活，是犹如电影《小森林》般的纯洁呼吸。（我们在之前就有介绍过他，点击蓝字跳转到文章「以厨房为中心 日本厨师高€€绫的DIY之家」了解更多吧）
€€ 点击播放视频，看如何制做美味柠檬挞
高€€绫也在Youtube开设有自己的频道「Peaceful Cuisine」，分享自己的日式生活之道。如果米其林大厨制做美味是即兴发挥的小提琴独奏，那枫糖小哥的更像是午后落在青绿稻田上的、伴随着微降气温的淅沥小雨。
1切都恰到好处，缓缓剪开包装时、用刀尖切细丁时、1圈圈搅拌果泥时……明明动作柔柔，节奏不疾不徐，看的人却被这些食品的“呓语”搅得酡颜心跳，不自主地闭上眼睛去捕捉更多绵言细语的细节。
▲ Via：Peaceful Cuisine
做菜，不需要穿插过量的交谈与其他不相干的东西，直线球地抛出料理的重点信息，保存最原始的声音给观众，便是最大的魅力所现。
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为何做饭这件事，会让人“听”上瘾
看视频里的料理人码放买来的食材，用水冲去污垢，分类排放，备好厨具，开始演奏独属于这1间厨房，这1个自己的奏鸣曲。响亮之响是洋葱和利刀的磨擦，重雨落下是坚果被碾碎的挣扎，浓郁低音是温煮牛奶时泡沫的跃起……烹饪的进程琐碎又充满意外，但这些“喧闹”反而成了让人安定的理由，缓慢了时间，填充了幸福。
▲ Via：Peaceful Cuisine
而我们这些“吃瓜大众”，为什么乐此不疲地喜欢带上耳机，打开这些作品，就算不盯着画面，也听上1个夜晚，或是作为工作的背景音乐呢？是美食带来的慰藉，被孤独的我们重新发现了吧！食品作为能量补给是生命不可或缺，但它不单单填饱了大家的肚子，也安慰着繁忙空虚的城市人。
Emojoie和他的「Emojoie Cuisine」
吉本芭娜娜在《厨房》1书中曾说到：“只要是厨房内蒙古工服定做，是做饭的地方，我就不会感到难过。”有位居住在巴黎的日本男料理人Emojoie，就爱好1个人静静在厨房制作1系列的甜品与油酥糕点，从帕夫洛娃蛋白蛋糕到覆盆子玫瑰马卡龙，再到波尔多可露丽和德式圣诞果脯蛋糕……倒也丰富了法国这座城市本身的浪漫。
€€ 点击播放视频，如何制作抹茶马卡龙
是啊，只要给我1个厨房，那便能成为避难所€€€€但日日匆忙的现代人连寻觅1处温馨的驻地都显得囊中羞涩，更别说有时间去购买食材、烹饪料理、品味美食了。因而我们1头扎进这些只要打开手机或电脑，就可以不费力地欣赏的ASMR的料理视频里，“云”烹饪，但切实地愉悦着。
食品温顺的治愈构成人们将其料理加工时的哲学，通感之下食材的多面恍如立体化地显现于眼大码工作服背带裤前。听耳机那头咖啡豆哗啦啦掉入研磨机，按下按钮后轰隆隆地被搅拌着，仿佛下1秒这杯咖啡就真实地被放置在你桌前，带着些许涩的豆香驱逐清晨的疲乏：听觉上的疗愈，唤醒了1天。
今天也听着这些料理声响，
约请食品1同在大脑的舞池中跳支舞吧！
撰文 €€ Br
图片 €€ Youtube
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